鲍鱼怎么清洗呢?鲍鱼排骨汤的做法,干鲍鱼,怎么做,如何做,原料

2019-10-24 12:00:29   来源:食材养生 - www.tjmro.com

生活在中常见的食物有很多,在对一些食物制作上,要先对食物进行了解,这样制作才能够顺利进行,鲍鱼炖土豆是很多人喜爱吃的,这样佳肴营养价值很高,吃的时候对身体各方面有很好帮助,不过在制作鲍鱼炖土豆的时候,需要注意不能过多进行,那鲍鱼炖土豆的家常做法如何呢?鲍鱼怎么清洗呢?,鲍鱼排骨汤的做法,干鲍鱼,怎么做,如何做,原料

鲜鲍鱼的清洗方法:

在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。

活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味,其中以"沙西米"生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

干鲍鱼的清洗方法:

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。

处理方法:

1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。

6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

鲍鱼排骨汤的做法

中医认为鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用。《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳,生百脉”。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压,眼底出血等症。鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝,滋阴壮阳的作用,可用于医治头晕眼花,高血压及其它类症。现代研究表明,鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。

实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,提高抑瘤率,却不损害正常细胞,有保护免疫系统的作用。鲍鱼能“养阴,平肝,固肾”,可调整肾上腺分泌,调节血压,润燥利肠,治月经不调,大便秘结等疾患。鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白:鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III。药理研究证实,对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌,葡萄球菌,流感病毒,疱疹病毒,脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳黄花菜煮食,可以增强体质,预防肿瘤的发生。

干鲍鱼,怎么做,如何做,原料

糖心干鲍鱼(若干只),鸡(1只),排骨(2g),五花肉(4g),爪(若干),姜块若干。

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