清蒸扇贝的家常做法是怎样的,怎样做粉丝蒸扇贝

2019-03-15 19:12:29   来源:食材养生 - www.tjmro.com

扇贝是一种比较可口的海鲜食品,在生活中我们也经常接触到,很多朋友不知道和扇贝丁如何制作?那么小编就为大家分享一些具体做法,一起来看看吧!清蒸扇贝的家常做法是怎样的,怎样做粉丝蒸扇贝

清蒸扇贝的家常做法是怎样的

1.先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。

2.同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。

3.个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦!

4.粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),生抽(建议不加,因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。)放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是扇贝了,我们知道扇贝不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃扇贝可以起到一定的食疗功效,上文为我们详细介绍了清蒸扇贝的家常做法是怎样的。

怎样做粉丝蒸扇贝

做法一

粉丝放温水里泡软备用。

2和蒜头剁成细茸,葱切成葱花。

3贝肉边上黑色的内脏去,把贝肉整个割下来。把粉丝捞起放在每个贝壳上,然后把贝肉放在粉丝上。

4淋少许油在贝肉上,再洒点细盐,再放上姜蒜茸,滴点酱油,水开后,大火蒸5分钟,出锅前放上葱花。

小窍门:

1)粉丝也可以放在贝肉上,但就不如放在贝肉下面入味。

2)粉丝不要太早捞起来,准备上锅蒸的时候再捞起放在贝壳上,这样就不会太干(我这次就是捞得太早了,入锅蒸的时候又忘了洒点水在上面,所以粉丝看起来很干。)

3)不喜欢蒜味太重的话,可以先把蒜茸爆香后,放凉后再淋在贝肉上入锅蒸。

做法二

扇贝小心地从壳中取出,洗去泥沙,沥水,贝壳用刷子刷洗干净

粉丝用温水泡发至软,剪成段

.扇贝肉加白胡椒粉、盐、黄酒腌下(至少10分钟)以入味

大蒜、香葱切末

取一大碗,把扇贝肉放在贝壳内,放葱和蒜内,再铺上粉丝,倒少许色拉油

蒸锅内水烧开后,放入扇贝,大火蒸5分钟即可

把扇贝清洗干净。

.粉丝剪短,提前泡软。

.保留一片扇贝壳,用小刷,刷洗干净。

用小刀,轻轻取出扇贝肉后剔除内脏。

大蒜剁成蒜泥备用。

锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香。

再倒入蒸鱼豉油炒匀。

.把泡好的粉丝放在扇贝壳里。

粉丝上放扇贝肉。

.全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁。

.蒸锅注入水,水开后放入扇贝,大火蒸至5--8分钟。

另起锅加入油,烧热。

将油趁热,浇在扇贝上即可。

扇贝壳要留下窝深的那一片,能够装满汤汁。根据扇贝的大小,来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感。总之就是大家一定要用心,在制作过程中要注意一些细节,粉丝蒸扇贝好吃,但是也需要好的烹饪手法,粉丝蒸扇贝大家学会了吗?

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