杏鲍菇如何食用呢,如何挑选杏鲍菇,如何做杏鲍菇汤

2019-03-22 07:59:17   来源:食材养生 - www.tjmro.com

杏鲍菇是蘑菇的一种,营养价值及其丰富,适量食用能促进消化、增强免疫力、健脾开胃、降脂降压。红油杏鲍菇是一种简单的常见吃法,味道却是极其鲜美,需要注意的是操作过程中不要放太多盐。杏鲍菇如何食用呢,如何挑选杏鲍菇,如何做杏鲍菇汤

杏鲍菇如何食用呢

腐乳杏鲍菇

【口味】:咸鲜滑嫩

【主要材料】:杏鲍菇300克左右

【调味料】:腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末随意

【做法】:

1)将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇,先用水清洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可。

2)将所有的调料搅拌均匀;

3)杏鲍菇蒸完毕后,冷却一会,用手撕成丝最好不要用刀切成丝;4)将调料淋在撕好的杏鲍菇上,就可以了。

鸡烧杏鲍菇

【原料】:鲜杏鲍菇500克,鸡肉700克;

【调料】:葱20克,姜、味精、盐、糖、黄酒适量,猪油70克,清汤1500毫升;

【制做】:将杏鲍菇洗净,切成块,鸡肉剁成块,葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油,投入葱姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黄酒,加入盐味精,糖倒入清汤,用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

【特点】:鲜嫩、脆香、味美。

杏鲍菇炒鸡丝

【原料】:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克;

【调料】:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升;

【制作】:

(1)蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝;

(2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。

【特点】:鸡嫩菇香,滑而不腻。

生煸豌豆苗

【原料】:杏鲍菇200克,豆苗300克,冬笋40克;

【调料】:花生油60毫升,姜、盐、料酒、味精适量;

【制作】:

(1)豆苗去根洗净,杏鲍菇冬笋切丝,姜切末;

(2)炒锅上旺,火倒入花生油,烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断,生起锅装盘即可。特点:豆苗翠绿清脆,杏鲍菇增味衬色,色味具佳。

通过上述的介绍,我们知道了杏鲍菇如何食用,在平时食物的时候方法也特别多,我们可以根据自己的爱好来选择制作的方法,而且上述的几种做法我们也可以看出来不难,在平时多吃菌类的食物可以起到抗癌的作用,而且对身体好。

如何挑选杏鲍菇

1、菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

2、菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

3、菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

如何做杏鲍菇汤

1.将新鲜的鸡处理好清洗干净后,切成适当大小的块状,放在盛有开水中的锅中过血水,撇去浮沫。

2.把葱和姜洗净后分别切成葱段和姜片。

3.在干净容器中放入鸡块,加入葱段和姜片,以及花椒、八角等大料,盐和味精等调味品,均匀搅拌后,充分腌制。

4.将杏鲍菇处理,放在盐水中浸泡,能够去除表面残余农药等杂质,再在清水中冲洗,切成适当大小的块状。还可以根据自身喜好加入其他配菜,比如,木耳,豆腐等。

5.在锅中加入葱段和姜片,放入腌制好的鸡肉,倒入适量的水,大火煮沸。

6.换成小火后,转到砂锅中,放入杏鲍菇,以及其他食材,继续炖制。

7.直至煮熟后,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后,即可盛出。

8.还可以加入适量的香菜末,滴入几滴香油进行调味。

美味的杏鲍菇汤的具体操作方法就介绍完了,方法简单易于操作,步骤不复杂繁琐,可以在家尝试制作。而且还能够根据自身喜好加入其他配菜,相信你经过上述详细介绍一定可以制作出来独特好吃的鲍菇汤。

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