羊蝎子火锅怎么做好吃_羊蝎子火锅做法大全_天冷吃火锅怎么吃不发胖的做法

2017-07-23 08:16:48   来源:家常菜谱大全网

除了火辣辣的地方菜,韩流掀起了一股烤肉风潮,香飘三千里。据说烤肉是中国古老的北方游牧民族的传统食品,曾被称作帐篷食品。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。烤肉选料严格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,独具风味。不论韩国烤肉、北京烤肉、新疆烤肉还是巴西烤肉都各具特色、令人回味无穷!不过烤肉是高脂肪食物,经过烧烤,食物的性质偏向燥热,多种调味品如孜然、胡椒、辣椒等也都属于热性食材,跟麻辣的火锅一样都是美味爽快但会刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,影响体内的酸碱平衡,令人上火。吃火锅时,往往追求嫩滑可口,刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时,应灼至熟才可吃,以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上,人若吃了会在身体中穿肠入血,令身体不适,产生呕吐、腹泻、头痛及高烧,尤其是脚部及肚子会剧痛,运动不灵活,若进入脑中,更会产生脑膜炎,对生命产生危险。为此,建议大家最好根据食物的性质分批下锅,汤烧开后再吃食物,而水产品应在开水中煮15分钟以上。

羊蝎子火锅的做法

羊蝎子选用骨缝窄带肉的为最好,请市场老板改刀成块,回家用盆装好注清水浸泡2-4小时,期间需要换水一到两次,为的是去除血水去腥。这一步不能省略
冷水下锅,水沸后撇去浮沫,羊蝎子捞起过凉水冲洗一下。(撇过沫的水我习惯性留下,这个个人意愿)
烧水过程请备好配料,见图
炒锅入油炒香香料,加入羊蝎子翻炒,入料、生抽、老抽、盐、胡椒。加刚备好的水,与肉齐平,入高压锅
随后准备涮火锅配菜
配菜
羊蝎子入高压锅30-40分钟即可。取出,入锅,开吃

将以上各种荤素原料分盘装好,围在鸳鸯火锅四周,点燃火,烧开汤汁,打去浮沫,即可烫食。此“声”为第七字,是菜品到火候的响亮声音,如煮开的火锅、沸的汤、炸响的铁板与油锅巴。同时,还包括食物在嘴时感觉出来的声音,清脆、柔糯、推动喉结的力度。

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