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螃蟹粉丝煲做法图片_螃蟹粉丝煲最新做法_挑选螃蟹的小妙招的做法

2017-12-26 22:19:12   来源:家常菜谱大全网

治乳房肿痛、乍寒乍热:新鲜螃蟹壳适量,焙黄研末,每次服10克,每日两次,开水送服。或生螃蟹一只,捣烂如泥敷患处,即时痛止肿消。“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的,被喻为“蟹中之王”,食之谓“正中”。但市场上的冒牌阳澄湖大闸蟹不在少数,尽管产地给它戴上了防伪戒指以示区分,可谁又能保证这戒指无法伪造呢?据有经验的水产专家介绍,阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点:一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;三是黄毛,歇腿的毛长而黄,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。

螃蟹粉丝煲的做法

调味料:生抽、老抽、黄、胡椒粉
螃蟹宰杀干净后斩大块
粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温
剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用
锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒
煎好的螃蟹盛出,原锅再加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可

小贴士

1、炒粉丝最好用不粘锅,否则就需要多加油,粉丝很容易粘锅。2、如果没有红葱头就用葱白代替吧。3、宰杀螃蟹和煎螃蟹的注意事项可参考这里:广东本土做法:干迫奄仔蟹。4、我用的黄酒是古越龙山的加酒,很衬海鲜。

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