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蒜泥五花肉怎么做_蒜泥五花肉图片_新婚炮制的一道幸福五花肉的做法

2017-12-26 22:19:12   来源:家常菜谱大全网

锅中倒入清水,将五花肉下锅,淋入适量料,盖上锅盖,煮五分钟左右,捞出。这类虎皮菜肴是将原料经初步加工后,用旺火热油炸至原料呈虎皮色斑,然后经其它初步熟处理,装入盛器内,掺入鲜汤,调色调味,最后入笼蒸熟?或入锅焖煮即可。如虎皮五花肉、虎皮梳子肉、虎皮全鸡等。

蒜泥五花肉的做法

五花肉清洗干净备用,葱切段、姜切片
准备一锅清水,放入葱段姜片,一小盅白酒,一颗大料、几颗花椒
将五花肉放进锅里,开火煮肉,大火烧开转中小火炖煮20分钟左右
关火后,让肉在汤汁里冷却至温热不烫手,拿出肉,切成片
大蒜剥皮后清洗干净,石臼里加入适量盐,将蒜瓣放进去捣成泥
加入适量味极鲜酱油,少许糖和香油,爱吃辣的加些辣椒油
吃的时候,肉片蘸着蒜泥吃,很清爽

小贴士

煮肉的时候,锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用。
煮好的肉自然冷却,千万别心急放进凉水里,热胀冷缩的道理谁都懂。
有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄,但我觉得此法至少不适合我。
因为五花肉冷却后会变硬,肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉,很腻味。
最好的方法就是,趁五花肉温热的时候尽量切薄片,切好后立刻吃,口感一级,不肥不腻。
捣蒜的时候,加少许盐,蒜汁不蹦,捣的时候一鼓作气不停歇,大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道。
调制蒜泥的时候,加入的是味极鲜或海鲜酱油,这类酱油味道没那么咸,还微甜,很鲜,不用再加入味精或鸡精。
当然这只是一部分摆个花样而已,事实上我买了将近一斤肉,基本全煮了,基本吃光光,就我和俺奶奶两个人,肉食之家不是白来的~~~
两条五花,有肥有瘦,各取所需,也许有银很鄙视我这么能吃肉,但是我想说的是,五花肉确实很香很好吃,尤其是肥肉~~~
请忽略这不靠谱的刀工,啊哈哈,一个不耐烦的人~~~~~~~~

材料:五花肉150克,柚皮200克,姜片、柱侯酱、东莞甜适量。如果家里有五花肉,用来菜会更香些。

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