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芡实薏仁竹笋干大骨汤的家常做法_芡实薏仁竹笋干大骨汤做法图解_黄豆蚝豉猪骨汤的做法

2018-10-17 11:38:24   来源:家常菜谱大全网

吃什么补什么,喝骨头汤补钙,但事实并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低,千排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足毫。曾经有人检测过,一碗骨头汤大约含有~毫钙。按成人每日需要毫钙计算,估计需要~碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。猴排骨汤的做法

芡实薏仁竹笋干大骨汤的做法

竹笋干前一晚泡好,第二天换一次水继续泡至软,清洗后黄色水变得很浅即可
芡实、薏仁提前一到两个小时泡好
大棒骨中间断开,清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开,有效去除血水和浮沫后捞出备用
砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内,大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时,放盐即可
关火前我放了几根绿豆芽,一个是好看,另外也是进一步增加营养

小贴士

1.飞水时放入姜片和调料是为了去腥,并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中;
2.冷水飞水的原因是为了保持肉的营养,如果直接将生肉骨头放进开水中飞水,营养流失严重而且肉质会柴老;
3.水一定要一次放足,中间不能再加水,否则口味就会不好;
4.慢炖的时候尽量不要老是揭盖,这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失,这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次,为了拍照,哈哈
5.汤煨出来后,建议放盐搅拌均匀后,再盖盖焖一会儿,这样香味能够充分地渗透,肉质也会嫩烂,而且再喝也不会烫嘴。

用菱角肉和莲子、山药、芡实、藕、百合等煮食或磨粉蒸食,可治慢性肠炎等症。山药薏米芡实粉不适宜体内浊气太多的人食用。

芡实怎么吃芡实的日常吃法排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜烂。

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